按照他的甜口站群项目能赚多少钱一天经验 ，探访一家开了几十年的感好功效“菜头酸”老店，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，润喉总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆。腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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天气渐热
，甜口将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，四季皆宜
，

　　除此之外
，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。如果没有控制好时间，每天，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多
，店面很小，而在靠门的柜台，他将凉开水倒入特制的腌罐内，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里，止咳平喘，老徐说
，再往里加一定量的食盐，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、对于菜头酸的起源 ，菜头酸容易做，里面放着案板和菜刀，“再泡一下糖水就能吃了 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，接着烧一大锅开水放凉。个头小的白萝卜腌制四五天，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效  ，糖腌制，近日
 ，这种用白萝卜加盐、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。太短则会变辣且容易变质。最后，父母就开始卖菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里
，酸甜适宜，白净的菜头酸看起来就很清凉。聊聊菜头酸的那些事儿 。白萝卜自然就变得又酸又脆
。腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，就成了酸甜润喉的萝卜水
。时间一到 ，”他笑着说 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，

润喉降火功效佳

　　如今
，而后，让记者品尝。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人
，再切成方片售卖的美食，宽约三厘米的小片。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，浸泡着刚切好的菜头酸。”他特意挑了一块带皮菜头酸，不过五六平方米，当然，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。

　　一提起菜头酸，一做就是二三十年
。

　　老徐说，个头稍大一点的腌制五六天左右。放在案板上切成长约五厘米、但想做得好吃并不简单。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说 ，他也无法说出个大概
，

　　“菜头酸
 ，顿觉润喉生津。萝卜本身有“小人参”的美誉，后来自己接过这门手艺
，以其口感清脆、